Introducción

El flan, una receta tradicional que ha pasado de generación en generación sin perder vigencia, aunque más allá de su fácil preparación y discutida procedencia nos centraremos en aspectos más esenciales como lo son: el valor biológico (nutrientes); comparaciones entre los diversos tipos de flan existentes, es decir, light, tradicionales, caseros y envasados; cómo ha variado su elaboración; sus ingredientes, entre otras cosas.